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五十多种饮食:是全牛奶健康的食物吗?

是否多吃牛奶饱和脂肪仍存在争议

经过 Maureen Callahan.

在过去的几年里,研究已经堆积如一,表明全牛奶乳制品,包括奶酪,实际上可能比减少脂肪的品种更好健康。

是什么赋予了?保健专家是否真的很改变他们对全脂乳制品的思想及其对健康的影响?是一片锋利的锋利的切达乳酪,只是医生下令抵御心脏病的东西?在谷物碗或咖啡杯中可能会在奶油丰富的全牛奶飞溅实际上可以帮助你减肥吗?

以下是最近的研究以及一些科学家在重新审视全牛奶与脱脂牛奶之间的辩论之后正在思考的研究。

乳制品和减肥

数十次研究看过乳制品,大多是低脂肪的品种,它们对减肥的影响。但在 一个2006年的研究,瑞典研究人员提出了一杯全脂牛奶或全脂奶酪的额外脂肪可能有利于中年女性体重减轻。经过九年超过40至55岁的女性,他们注意到那些喝一份全牛奶或每天吃一份奶酪的奶酪,而不是那些吃相同数量的全脂乳制品食品但是少频繁。

在2009年的脚跟上来了 另一个瑞典报告 这是一群中年男子,年龄40至60岁,超过12年。它发现那些吃饱的乳制品 - 全牛奶,奶油,黄油 - 不太可能变得肥胖(特别是中央肥胖或大肚子配置),而不是他们很少或从未沉迷于高脂肪乳制品食品。 (有趣的是,这些都是同一研究人员,在2009年,发现每天摄入水果和蔬菜与高乳制品脂肪摄入量的含量较低,冠心病风险较低。)

当然,这些不是第一个研究表明乳制品(全脂或低脂)可能会对体重控制产生影响的研究。这不是第一次研究人员已经开始推测乳制品的某些部件,也许甚至其饱和的脂肪可能会影响重量和健康。

饱和脂肪:朋友或敌人?

然而,饱和脂肪,黄油,红肉和健康问题是一个纠结和争议的脂肪脂肪。美国心脏协会继续敦促所有美国人超过2岁以限制饱和脂肪以不到每日卡路里的7%;如果您每天吃2,000卡路里,那么大约16克饱和脂肪。 (一杯全牛奶重150卡路里和5克饱和脂肪。)

他们的原因很简单。 “强大的数据表明,用多不饱和脂肪替代饱和脂肪(在动物脂肪,肉和乳制品中发现)与发育心脏病的风险降低有关,”塔夫茨大学美国农业部人民营养中心营养教授Alice Lichthtenstein说波士顿和美国心脏协会的生活方式和心脏素质健康理事会成员。

然而,研究开始表面以表明乳制品中的饱和脂肪可能不会像曾经认为的那样强烈对心血管疾病(CVD)的负面影响。

2011年,研究人员研究了17项关于饮食和CVD的研究,发现牛奶摄入没有对死亡率产生影响,事实上,与CVD风险相反。 (七个研究人员中有两个 那个研究 收到荷兰乳业协会的不受限制的批准。)在哈佛大学的2012年对动脉粥样硬化的多民族研究,其中持续了45至84岁的参与者10年,科学家们在饮食中寻找饱和脂肪的特定食品来源,看看是否某些食物之间存在直接联系(乳制品只是一种食物之一)和CVD风险。乳制品表现出反向关系。

研究人员不确定为什么。

乳制品是大多数人的饱和脂肪的主要来源,也是有益营养素的来源,包括维生素D,钾,磷和钙。这些营养素可能会抵消饱和脂肪的不利生理影响。它也可能是不同的食物,因为它们含有不同比例的特异性饱和脂肪(肉体,月桂酸,硬脂酸),对血脂产生不同的影响,从而可以对CVD风险产生不同的影响。

更重要的是要考虑:在饮食中削减它时,普通的普通饮食者替换饱和脂肪?例如,用精制碳水化合物或糖替换饱和脂肪对心脏不利。另一方面,用橄榄和鳄梨如橄榄和鳄梨替换它,对心脏健康。这么多因素在这里播放。

虽然底线:“全牛奶确实含有饱和脂肪。这些脂肪酸较短,“或不同的结构,解释了特拉华州大学食品安全和营养专业苏骑士。 “我的问题是,乳制品中的饱和脂肪含有饱和脂肪,而不是其他食物的饱和脂肪?”她说,那个答案仍然远非肯定。

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选择的牛奶?

因此,不要指望卫生专家同意哪种牛奶是健康的完美选择。还没有。

“我们可以在这一点给出的最好的建议,”利希滕斯坦说,“是选择减少脂肪乳制品。”她认为科学过于有限,以建议改变这些建议。但即使它不适用于饱和脂肪,“减少脂肪乳制品也比热脂肪较低,而且我们大部分需要限制热量摄入量”,“她补充道。

狙击手同意对更多研究的需要,但怀疑早期建议避免全脂牛奶和全脂乳制品可能没有明智,这很合理。 “我不能告诉别人喝什么牛奶,但我可以告诉你研究所说的,这就是整个牛奶并不损害,事实上可能有一些积极的好处,”她说。

Snider也在营地中,相信脂肪,饱和脂肪和胆固醇的饮食并不意味着“永远不要吃奶酪”,因为它含有脂肪或“永远不会吃蛋蛋黄”,因为它们含有胆固醇。相反,她说它更多关于平衡高脂肪和高饱和的脂肪食物,食物很少或没有脂肪和饱和脂肪。

所以你知道:虽然一杯全牛奶有150卡路里和5克饱和脂肪,如前所述,一杯2%的减脂牛奶有122卡路里和3克饱和脂肪。等量的非乳牛奶含有80卡路口,几乎没有饱和脂肪。

杂耍这些数字,很明显,偶尔杯的整个牛奶或楔形的牛奶(每盎司5克饱和脂肪)可以在Aha的心脏健康饮食中轻松融合,这允许每天最多16克饱和脂肪。

最终,健康专家说什么 想看是五十多个东西人群,已经以患心脏病和体重增加的风险更高,由于年龄,在奶酪,黄油和乳制品上散发出猪野生的新牛奶作为许可证的新的和挑衅性研究。

请适度的一切。

 

 

Maureen Callahan. 是一个注册的营养师,配方开发人员和领导作者 health.com. 饮食书评系列。她是两次詹姆斯胡须奖获得者。 阅读更多
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