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记住茱莉亚·希尔德:'Come Sit Next to Me'

在美食盛宴上,这位传奇厨师将我当成最喜欢的侄子

经过 约翰·斯塔克

编辑 '笔记:1963年的这一天,茱莉亚·希尔德(Julia Child)'s "The French Chef" 首映。 PBS注意到了这种情况, 提供食谱和经典节目.

在西维吉尼亚州农村山区的一次食品会议上,我体验了宇宙的两种惊人力量。其中之一是每17,000年绕地球摆动一次的彗星,称为“宝岳(Hyakutake)”。另一个是同样活跃的现象,叫做朱莉娅·柴尔德(Julia Child)。

这位传奇厨师站在我旁边的阳台上 格林布里尔度假村's 顶层招待套房。我们一起看着百武在地球上非常接近地通过。朱莉娅(Julia)同样发光,而且肯定温暖。

我只能认为她曾经进入我的世界真幸运。

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当时,我是《南方》(Deep South)一家国家食品杂志的编辑。这是我第一次参加为期一周的Greenbrier专业食品作家专题讨论会。一年一度的活动于1993年至2011年在怀特硫磺泉历史悠久的度假胜地举行。

我成为美食家的原因

法国勃艮第大厨LaVarenne的创始人,厨师,食谱作者Anne Willan主持了这次研讨会。当我得知她的密友和商业伙伴Julia Child将成为特别嘉宾时,我立即签约。我渴望见到传奇的茱莉亚(Julia),我在PBS上长大,现在已经84岁。​​正是因为朱莉娅,我才成为美食家。

数十人参加了会议,因此我发现与朱莉娅面对面交流的机会非常渺茫。考虑到她近年来变得多么虚弱,我怀疑她会保持低调,经常在阴暗的夜晚像月亮一样瞥见。

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星期一早上,我参加了在Greenbrier地下室会议室举行的研讨会的第一堂写作课。每个人都坐在排成一排的自助餐厅式桌子上的折叠椅上。当写作教练唐弗莱(Don Fry)在讲台上讲课时,我碰巧在座位上转过身来。坐在我身后的桌子上,挤在另外两个人中间,是茱莉亚·齐尔德(Julia Child),她挑逗的铜发和蓝色的眼睛立即可辨认。她面前有个笔记本,不停地在上面乱写。

当我看到朱莉娅·柴尔德(Julia Child)参加美食写作课时,我感到非常惊讶,令我惊讶的是,在休息期间,没有人对她做出直言。通常,当名人在公共活动中出现时,参与者会争相担任职位。谁可以最接近?我似乎是房间里唯一受到星光冲击的人。

但是我想这些美食作家已经习惯了她。在她的晚年,朱莉娅从一次美食和美酒活动不间断地前进,无论是在美国还是在国外。与百武不同,她不会长期处于视线之外。不是因为她想被别人看到-她想参加。我认为似乎没有人对她敬畏的一个原因是,她就像在电视上看到的那样毫不张扬-这是当今自我驱动的名人厨师的对立面。她甚至像我们其他人一样戴着名牌。你能想象戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)身着名牌吗?

没有孩子落伍

在会议的头几天,我在每堂课的午餐和晚餐上都见到了茱莉亚。尽管我还没有急着要接近她,但那不是我无法做到的。参加者的唯一规则是我们无法为她拍照。

在星期二晚上,我无法入睡,我去了招待室。

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当我走进去的时候,我看到茱莉亚坐在点燃壁炉旁的长椅上。她正在和两位食品作家和旧金山的一位面包师交谈。当她注意到这个完全陌生的人时,她用力轻轻地拍打了垫子,好像是要滚开的面团。 “来吧,坐在我旁边,”她说,好像她刚刚发现了她最喜欢的侄子。 “有两个人的空间。”所以我当然加入了她。

即使我从未想到过与烹饪界的贵妇分享长椅,我还是很放松。朱莉娅让你有那种感觉。我一坐下,她就问我做了什么。知道她对"light"我告诉她,她不是'不会喜欢我的答案。"我的杂志写了健康的低脂食谱," I told her. "Well, we don'真的需要所有的奶油和黄油" she said. "我的看法一直在变化。"

随着夜幕降临时,我们开始讲一些有趣的故事来讲述我们的工作。除了朱莉娅(Julia)之外,所有人都退出了对话。她没有'不过,不要回到她的房间。她似乎只满足于听,脸上露出一个微笑。

当著名面包师弗洛·布雷克(Flo Braker)问我为什么在阿拉巴马州的一家杂志上工作时,我说我是从纽约招募来给该刊物以精致,民族的口吻。我告诉我的新朋友一个标题,该标题在我上船之前已经出现在杂志上。它是关于保存水果和蔬菜的,内容是“如何腌制自己的酱菜”。

在我的故事中,除了朱莉亚(Julia)闭上了眼睑,而且似乎在梦境中,这群人都大声笑了。

第二天,茱莉亚(Julia)在酒店的一个小剧院里带领烹饪示范。她在向我们展示如何制作无花果酿鸡。当她用切肉刀切成整只鸟时,她说:“你要么是腿男,要么是胸脯男!” -一个老套的笑话。当每个人都在竭尽全力地冒充礼貌的笑声时,朱莉娅抬头看着观众,对着我:

“而不是像自己泡菜一样,约翰?”她说。每个人都大笑起来,尽管听众中只有我们四个人能理解参考。但这没关系。刚听到茱莉亚用可识别的颤音说“刺耳”是无价的。尽管身体虚弱,但她没有错过任何事情。

为什么无法动摇的茱莉亚开始恐慌

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在研讨会的最后一天,我去地下室参加了八点开始的食谱编辑课。

当我到达会议室门口时,我看到茱莉亚站在那儿,不愿进去。我想知道她是不是终于对她产生了感官?也许那个花了数十年时间测试并将法语食谱翻译成英文的女人没有'是否需要就该主题进行课程?

我总是想起她在电视上看起来不可动摇。如果她在煮东西时犯了一个错误,那就继续下去。她会告诉观众,不要为您的服务而道歉。

但是现在她似乎很困惑,无法动弹。

再说一次,这已经是漫长的一周了。我每天晚上去酒店套房时,她一直呆到午夜之后。她睡过吗?

“你还好吗?”我问。 “有什么问题吗?”

她说:“哦,约翰,我不能上课。”

“为什么不?”我问。

她说:“因为 忘记了 my nametag.”

我朝她倾斜,好像她是一个最爱的姑姑,她正遭受暂时的记忆丧失,并用低沉而安心的声音说,只有她能听见:“你不需要名签。你是茱莉亚·孩子(Julia Child)。

但是我愿意!她反击,声音像矿泉水中的气泡一样上升。

这样,她抓住了我的手臂,将我引向电梯。"你必须帮助我回到我的房间,"她说。即使她因骨关节炎而弯曲,穿着白色低跟的帆布鞋,但她仍然耸立在我身上。 “现在快点,”她说。 “我们不能迟到。”

五分钟后,我们手挽着手站在她门前的三楼。 “我只是片刻,”她说,让自己进去。当门在她身后关上时,我站在走廊上,想着这种情况多么荒谬。还是吗?

当她再次露面时,用玻璃纸包裹的名牌“ Julia Child”被钉在她的土色丝绸上衣上。找到并适当添加了缺失的成分-一种将所有风味融合在一起以创建备受喜爱的经典之作。

“我们现在可以走了,"她说,握住我的手臂。她的蓝眼睛更加明亮,声音更加振奋和细腻。

“我是 准备好 for class!”

我感觉好像被拴在了彗星上。

约翰·斯塔克 是居住在加利福尼亚州棕榈泉市的资深作家,编辑和记者。可以通过以下方式联系到他 [电子邮件 protected] 阅读更多
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